一、酸梅制作過程

一、洗梅：買回的青梅用清水清洗2——3次

二、晾梅：洗干凈的梅一定要晾干水

三、搓梅：晾干水后，用粗鹽(一包半)不停的搓使其出水，腌制到梅子變皺入味(一般要一天梅才變色邊皺)。整套酸梅湯飲料生產(chǎn)設(shè)備 酸梅湯灌裝設(shè)備廠家

四、把腌好的梅拿出來曬到表面干水

五、把曬好的梅放在蒸籠蒸10分鐘左右

六、把蒸好的梅拿出來曬到八成干

七、把腌梅的鹽水加水（煮好后能蓋過梅子的，如果不夠咸加再些鹽，要感覺比較咸）加冰糖（半斤左右）煮開攤涼待用（要煮夠你裝梅的瓶子的量）要試試味，要感覺咸的要死就可以了。呵呵....要不會(huì)發(fā)霉的。

八、把曬好的梅裝瓶加入梅湯，梅湯要過面，2、3個(gè)月后就可以拿出來煮酸梅湯了(取約10顆（個(gè)小的要多幾顆）酸梅壓爛，加水約2.5升，加冰糖（冰糖融后要試味，不夠就再加）煮開，酸梅湯就就可以了)

二、酸梅湯的制作過程中的注意事項(xiàng)：

楊梅當(dāng)然要洗的仔細(xì),因?yàn)槿菀撞匦┬∠x子.洗好后,挑選個(gè)大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動(dòng)幾下,讓糖分布均勻. 選8顆蜜棗, 放在鍋里,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱后用文火慢煮,要把蜜棗里的糖份煉出來.煮棗子的時(shí)候,將另一只大碗內(nèi)調(diào)好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上 7,8朵玫瑰花苞待用.因?yàn)榉涿鄣奶鹗翘烊坏?/span>,比較清甜,有回味的余地,不象白糖一味的癡甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調(diào)和內(nèi)分泌,對女孩子比較好.整套酸梅湯飲料生產(chǎn)設(shè)備 酸梅湯灌裝設(shè)備廠家

蜜棗燒爛后,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.舍去蜜棗不用,將沸水沖入調(diào)好的蜂蜜碗里.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.

然后將蜂蜜水倒入腌好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發(fā).然后將碗上下?lián)u動(dòng)2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

這 里沒有將楊梅煮熟的過程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因?yàn)闊�煮�?huì)讓楊梅本身的水分蒸發(fā),入口老澀.很多煮熟的酸梅湯里,楊梅都失去了鮮艷的顏色,吃起來如雞肋 無味. 這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨后是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來,然后又是一點(diǎn)似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進(jìn),酸味甜味一路 糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時(shí),捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.

三、酸梅湯的功效：

1、酸梅湯有抗疲勞的功效：中醫(yī)介紹酸梅湯從營養(yǎng)成分上來說，有機(jī)酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。

2、當(dāng)夏日疲憊時(shí)，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。

3、酸梅湯有利于身體酸堿平衡：酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。

4、酸梅湯可以降肝火：從中醫(yī)上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

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