一、水果罐頭生產(chǎn)注意事項(xiàng)

滅菌

不管是食品還是罐頭都需要滅菌，消滅了細(xì)菌以及細(xì)菌的芽孢以后，就不會(huì)有細(xì)菌繁殖了。但是，全部消滅的可能性不大，能做到的是基本滅菌，這樣盡可能延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。整套水果罐頭生產(chǎn)設(shè)備 小型黃桃灌裝灌裝設(shè)備

密封

空氣中的灰塵等等也存在大量的細(xì)菌和細(xì)菌的芽孢，細(xì)菌的芽孢就像樹(shù)的種子一樣，很皮實(shí)耐造，可以隨風(fēng)飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。

防腐劑

罐頭里都有防腐劑，因?yàn)榧?xì)菌到了適宜的環(huán)境下就會(huì)迅速繁殖，即便只有一個(gè)細(xì)菌，由于是分裂sheng殖，所以很快就能變成無(wú)數(shù)個(gè)。而防腐劑能有效抑制細(xì)菌的生存，使得本來(lái)為數(shù)不多的細(xì)菌無(wú)法存活，食物保存的時(shí)間就長(zhǎng)了。 [1]

比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞xiao酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒(méi)有毒性，但是亞小酸鹽是致癌物，問(wèn)題比較大。

食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級(jí)火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。

在選擇水果罐頭的時(shí)候，首先要看水果罐頭的果肉外觀。正常的黃桃水果罐頭，其產(chǎn)品顏色應(yīng)該是不太均勻，有金黃色的，還有一點(diǎn)帶青色。假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的，顏色看起來(lái)很好看。正常的黃桃罐頭的湯汁應(yīng)該是無(wú)色的，而經(jīng)過(guò)染色的罐頭，湯汁是黃色的。

草莓罐頭的選擇，則是先看湯汁。如果湯汁很紅，那是經(jīng)過(guò)染色的，如果湯汁略帶一點(diǎn)粉紅色則是正常的。同時(shí)，染色的草莓罐頭，其果肉是不成熟的，會(huì)相對(duì)偏小。

自制水果罐頭雖然可以放心使用，但是不宜久存，所以zui好在短時(shí)間內(nèi)食用完。

水果罐頭雖然方便食用，但制作過(guò)程中造成了水果的營(yíng)養(yǎng)成分部分流失，不能充分提供對(duì)人體有益的微量元素。相對(duì)于新鮮的時(shí)令水果來(lái)說(shuō)，水果罐頭您了解了多少？ [1]  

二、水果罐頭生產(chǎn)工藝

主要生產(chǎn)工藝流程：原料分級(jí)→浸堿→去外皮→中和→清洗→開(kāi)半、挖核→人工修理→切制→真空吸糖→排氣→人工稱重→封口→殺菌→冷卻→罐擦干→貯存→檢驗(yàn)→噴碼→人工檢驗(yàn)→貼標(biāo)→包裝整套水果罐頭生產(chǎn)設(shè)備 小型黃桃灌裝灌裝設(shè)備

三、科信水果罐頭的生產(chǎn)線主要設(shè)備包括：

1、預(yù)處理設(shè)備：鼓浪式清洗提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī)、脫氣罐、冷卻槽、水果分級(jí)機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、排氣箱、去屑機(jī)等。

主要灌裝設(shè)備有：空罐洗罐機(jī)、化糖鍋、儲(chǔ)存鍋、奶泵、雙過(guò)濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī)、水浴巴氏殺菌機(jī)、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造最佳效益。

為此，我們追求完美，通過(guò)完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。卓越品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無(wú)止境的進(jìn)取之心。

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