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普洱茶飲料產(chǎn)品工藝及描述
普洱茶飲料產(chǎn)品工藝
茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。
普洱茶飲料產(chǎn)品工藝描述
1、萃茶：
先用溫度為83±2℃的RO水在1號(hào)茶萃取罐內(nèi)對(duì)茶葉進(jìn)行燙洗40S,然后將燙洗后的茶葉放入2號(hào)茶萃取罐，用溫度為83±2℃的RO水進(jìn)行萃取，萃出的高溫茶湯經(jīng)過(guò)板式熱交換器冷卻到<14℃，冷卻后的茶湯通過(guò)離心機(jī)調(diào)整濁度≤6,離心后的茶湯打入茶湯暫貯桶，最終送入調(diào)配罐；
2、溶糖：
用溫度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐內(nèi)溶糖，待糖完全溶解經(jīng)100目和300目濾網(wǎng)過(guò)濾后將糖漿打入調(diào)配罐；
3、調(diào)配：
將茶湯與終糖漿充分混合，并加入輔料進(jìn)行調(diào)配；
4、殺菌：
將茶飲料半成品打入U(xiǎn)HT,在135±2℃的溫度下保持15S殺菌；
5、洗瓶、蓋：
待灌裝的PET空瓶、蓋用含余氯2～4ppm的消毒水在適當(dāng)?shù)膲毫ο聡娤矗蠼?jīng)過(guò)凈水沖洗；
6、充填：
經(jīng)充填機(jī)進(jìn)行充填，充填出來(lái)的飲料中心溫度為88±1℃；
7、倒瓶殺菌：
充填后須經(jīng)過(guò)大于40S的倒瓶蓋殺菌；
8、噴碼：
用噴碼機(jī)對(duì)瓶蓋進(jìn)行噴碼；
9、冷卻：
經(jīng)冷瓶機(jī)冷卻，其中冷瓶機(jī)用水余氯0.2～2ppm,冷卻的第一段溫度為75±2℃，末段溫度為36～40℃；
10、套標(biāo)：
套標(biāo)機(jī)進(jìn)行自動(dòng)熱收縮套標(biāo)；
11、包裝：
用包裝機(jī)進(jìn)行自動(dòng)包裝，包裝好的成品外箱噴碼后送入成品倉(cāng)庫(kù)。
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