近年來越來越多的碳酸飲料、果汁飲料、奶制品層出不窮，在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，植物蛋白型飲料突出重圍，走上了輝煌之路，像椰汁、六個(gè)核桃、花生核桃露、杏仁露等飲品深受市場(chǎng)的歡迎，目前植物蛋白型飲品價(jià)格逐年提升，并未見其市場(chǎng)疲軟，而其售價(jià)呈逐年提升的態(tài)勢(shì)，不像果蔬飲料在競(jìng)爭(zhēng)過程中通過其價(jià)格戰(zhàn)，來維護(hù)其在市場(chǎng)的占有率。因其植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，從功能角度看，核桃露飲品含有磷脂具有健腦作用，杏仁露飲品則具有潤(rùn)肺功能，而采用椰子作為原料的椰汁，則因?yàn)槠淙�身皆為寶，椰肉含有水量蛋白質(zhì)，果糖，葡萄糖，蔗糖，脂肪，維生素B1，維生素E，維生素C，鉀，鈣，鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜男女老少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
據(jù)上海某技術(shù)研究院的一位專家介紹，相比普通型飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高。
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