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溫州科信藍莓飲料生產(chǎn)線

 

一、概述

 

 

藍莓Blueberry（Vaccinium spp），通常稱為越橘果（Huckleberry），是生長在地球上的最古老的水果之一，據(jù)估算大概在13，000年前在地球上就已 經(jīng)有 它的身影了。藍莓屬杜鵑花科（Ericaceae）越桔屬（Vaccinium spp.）灌木，原產(chǎn)北美及我國長白山與大小興安嶺。藍莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實為漿果。藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重0.5-2.5克，最大可達3.5-5.0克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。可鮮食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品。考慮到本項目產(chǎn)品的市場定位是國際果汁市場和中國飲料大市場，選擇一個水果的正式名稱“藍莓”會比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進入市場，所以選擇藍莓為濃縮汁飲料產(chǎn)品的名稱為妥。

本項目擬根據(jù)工藝設(shè)計總體要求，選購技術(shù)先進、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條濃縮果汁生產(chǎn)線。

 

二、產(chǎn)品的加工工藝

 

 

2.1材料

 

藍莓果實：我國長白山與大小興安嶺等地區(qū)野生藍莓漿果，通過公路或鐵路從海拉爾、齊齊哈爾、哈爾濱或北京采購；白砂糖：一級；檸檬酸：食用級；水：去離子軟化水。

 

2.2工藝流程

 

2.2.1野生藍莓濃縮果汁的生產(chǎn)工藝流程

 

 

2.2.2野生藍莓濃縮果汁PET熱罐裝生產(chǎn)工藝流程

 

2.3操作要點

 

 

2.3.1選果漂洗

 

選擇新鮮、成熟度好的原料，用清水漂洗2遍。

感官指標：

一等果：青紅�！�5%，腐爛果≤5%，夾雜物≤3%；

二等果：青紅粒≤6%，腐爛果≤8%，夾雜物≤5%。

理化指標：含糖量≥0.04g/mL，總酸≥25g/kg，揮發(fā)酸≤3×10-4g/mL。

清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。

 

2.3.2破碎

 

榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。

 

2.3.3榨汁

 

利用外部的機械壓力，將果汁擠出。根據(jù)生物工程技術(shù)酶解榨汁工藝要求，進行榨汁及分離系統(tǒng)的設(shè)備配套設(shè)計和設(shè)備選型；并建冷庫一座，將野生藍莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的30天（采摘期為每年7、8月），延長1倍，至45—60個工作日，顯著提高這條濃縮汁生產(chǎn)線的設(shè)備利用率和經(jīng)濟效益。

 

2.3.4粗濾

 

除去分散在果汁中的粗大顆�；驊腋☆w粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0.5mm左右。

 

2.3.5酶解

 

果汁中含有的果膠物質(zhì)，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0.2%—0.4%，溫度控制在50℃，3h—4h。

 

2.3.6護色、滅酶、滅菌

 

在藍莓野果中，含有豐富的抗氧化成分VC、VE和β-胡蘿卜素，此外，還含有多種水溶性天然花色素苷類物質(zhì)，對許多眼科疾病具有非常好的療效，因而需要采用護色和滅酶技術(shù)是活性物質(zhì)在加工的過程中最大限度地得以保留。滅菌一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法。

 

2.3.7濃縮

 

在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。

 

2.3.8配料、過濾

 

取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾。

 

2.3.9均質(zhì)

 

使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。

 

2.3.10無菌罐裝

 

2.3.11字符噴碼

 

要求生產(chǎn)日期和批次號噴碼定位準確，字體清晰。

 

2.3.12包裝貯藏

 

野生藍莓濃縮汁生產(chǎn)線，由清洗、軟化、榨汁、酶解、分離、澄清、濃縮、芳香物質(zhì)回收、UHT殺菌、大袋灌裝、CIP清洗設(shè)備等組成整條生產(chǎn)線系統(tǒng)。

野生藍莓果汁飲料PET熱罐裝瓶生產(chǎn)線，由水處理系統(tǒng)、華堂系統(tǒng)、定量和調(diào)配系統(tǒng)、后處理、UHT殺菌、PET熱灌裝及后續(xù)設(shè)備、CIP清洗等、空氣凈化、PET吹瓶等組成生產(chǎn)線系統(tǒng)。

這兩條生產(chǎn)線充分考慮和核算了生產(chǎn)線整體同各單機間的物料平衡協(xié)同關(guān)系，并考慮和計算了各單機的正常加工、進料出料、輸送、故障停機及排除所需要時間和各單機間的合理緩沖。因此，在生產(chǎn)運行時，該生產(chǎn)線能夠運行持續(xù)穩(wěn)定，達到設(shè)計生產(chǎn)能力，并生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn)品。

 

三、成品主要技術(shù)規(guī)格

 

 

3.1藍莓濃縮果汁的質(zhì)量執(zhí)行標準

 

執(zhí)行標準：保健飲品、果汁類執(zhí)行GB19297-2003質(zhì)量標準，濃縮果汁符合GB17325-1998質(zhì)量標準。出口產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合商檢質(zhì)量標準和衛(wèi)生檢疫標準。

 

3.2藍莓濃縮果汁的檢測指標

 

 

四、設(shè)備一覽表

 

 

4.1野生藍莓濃縮果汁生產(chǎn)線主要設(shè)備明細表

 

 

 

4.2野生藍莓果汁飲料PET熱灌裝生產(chǎn)線主要設(shè)備明細表

 

 

五、科信服務(wù)

 

1、交工驗收

 

1、技術(shù)文件；

1.1竣工圖；

1.2鋼材、焊材、型材合格證書；

 

2、發(fā)貨前將罐內(nèi)清理干凈，進行最終封閉。

 

 

（1）商務(wù)說明 

      付款方式及交貨期

    1. 付款方式

        1）簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金。

      2）提貨前再付貨款的65％提貨。

        3）全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。

        4）簽定合同定金到后30個工作日內(nèi)交貨。

（2）技術(shù)服務(wù)

    1.設(shè)備由供方運抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負責(zé)。設(shè)備外接的水、電、氣由需方負責(zé)，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。

    2.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負責(zé)全線調(diào)試合格。

    3.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗收后培訓(xùn)結(jié)束。

    4.設(shè)備調(diào)試合格驗收后，供方對設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負責(zé)免費維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修服務(wù)，費用由需方負擔(dān)。

   5.設(shè)備運行期間，設(shè)備操作人員須嚴格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。

 （3）營銷服務(wù)內(nèi)容

     1.售前服務(wù)：

我公司有國家級飲料專家為客戶做專業(yè)技術(shù)咨詢，為顧客提供與本行業(yè)相關(guān)的技術(shù)服務(wù)，并根據(jù)顧客的不同要求協(xié)助完成工廠的平面設(shè)計、工程項目預(yù)算、工藝流程配方設(shè)計、包裝物設(shè)計等，以科學(xué)、合理、經(jīng)濟的設(shè)計原則為顧客提供最優(yōu)秀的服務(wù)。

    2.售后服務(wù)：

    2.1設(shè)備的安裝調(diào)試

根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產(chǎn)。

   2.2售后服務(wù)檔案化

顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進入專項檔案服務(wù)管理系統(tǒng)，使用運轉(zhuǎn)情況會及時受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時的服務(wù)及定期回訪程序。

   2.3服務(wù)時間承諾

生產(chǎn)設(shè)備到達顧客廠房前請與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達現(xiàn)場，

設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時間外請于合同當(dāng)事人或營銷負責(zé)人取得聯(lián)系，當(dāng)接到通知后12小時到達現(xiàn)場。

   2.4專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓(xùn)外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓(xùn)。

   2.5零配件的供應(yīng)

常年充足供應(yīng)零配件，隨時快速辦理電話郵購業(yè)務(wù)，大修配件計劃可上門服務(wù)，為顧客節(jié)省時間及費用。

   2.6定期巡回服務(wù)

根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。

   2.7承接設(shè)備的大、中、小修

公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。

   2.8信息服務(wù)

為方便顧客更多的了解飲料市場發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢，我公司將及時向您通報最新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

   2.9質(zhì)量承諾

    溫州科信機械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

公司一貫宗旨：

精心設(shè)計  精心制造      精益管理  精誠服務(wù)

 

          公司近年部分業(yè)績一覽表

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；

南昌山里貨實業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；

河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機及整套飲料設(shè)備；

深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設(shè)備；

黃山市溪泓生物科技提供蘇打水、純凈水整套設(shè)備；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；

濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；

鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；

河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備；

臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；

香港龍吟飲品發(fā)展有限公司提供蘇打水整套設(shè)備。

                                 溫州科信輕工機械有限公司

 

溫州科信輕工有限公司

 

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道

 

科信機械河南營銷中心地址：

 

地 址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機械）

 

科信飲料機械官方旗艦店網(wǎng)址：http://wzkexin.taobao.com 

 

科信飲料機械阿里巴巴商鋪：http://shop1403235413369.1688.com/

 

 

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