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溫州科信榴蓮醋飲料生產(chǎn)線

一、榴蓮醋的特點和功效

榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后 九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能 用作皮膚病藥材。
 蓮 (Durian)，又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木，有許多人自從吃了第一口以后，就會被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引，其中還會在一部分人中產(chǎn)生“流連忘返”的感覺，這種奇特的水果由此得名“榴蓮”。榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨特，具有“水果之王”的美稱。

榴蓮醋工藝流程：全果釀造技術(shù)其原理是將榴蓮經(jīng)過分選、清洗、破碎、取汁，應(yīng)用復合果膠酶澄清得到榴蓮汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清得到原汁果醋。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋，榴蓮醋恩施 客服電話: 。榴蓮液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短(18-24小時)，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。榴蓮醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。

 因榴蓮醋為專利設(shè)備液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，極大限度的保持了榴蓮中的果酸，并將果糖進行有效轉(zhuǎn)化，使榴蓮的營養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型榴蓮醋。

二、專利自動釀醋設(shè)備簡介

1、專利自動釀醋設(shè)備是“溫州科信”兩代人研究開發(fā)的一種專利技術(shù)設(shè)備。該設(shè)備采用304不銹鋼板制作，工業(yè)化計算機單片機自動控制、自動上料、自動育種、酒醪液在機內(nèi)滯流20-24流出香醋。具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，實現(xiàn)釀醋自動化。

2、專利自動釀醋設(shè)備發(fā)酵速度高、質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。終端產(chǎn)品澄清、風味柔和豐滿，產(chǎn)品符合國家GB18187-2000液態(tài)釀造標準要求。

3、專利自動釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、

大米等；糖類物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類物質(zhì)：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。

4、生產(chǎn)可控性高，開發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動制醋機不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。

5、獨特的自控裝置：新型生物傳感器使測定物質(zhì)相遇時產(chǎn)生的生物、化學變化轉(zhuǎn)化為電信號，使發(fā)酵過程狀態(tài)更易被掌握和控制。

6、 獨 特的酸氣酒精回收裝置：由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱，有時不能依靠一般地下水，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發(fā)能源 考 慮，克服這缺點成為研究的焦點，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置，回收率達70%，提高酒精利用率達 95%。

三、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理

  酸 醋 菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細包生物可將發(fā)酵基質(zhì)—酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的 溫 度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動控制裝置，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì) 食 醋。

   DF 系 列自動制醋機將生物菌床保持在一個特定的容器內(nèi)，反復進行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機包括：電子監(jiān)控自動上料、固化菌床系 統(tǒng)、自 動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動、自動溫控、時控操作選項開關(guān)。生產(chǎn)中，從進料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分 通過自流 均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時，乙醇轉(zhuǎn)化率達90%。設(shè)備和 配套工藝科 技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運行平穩(wěn)，操作方便。

C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  

CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2

CH3CH(OH)2+[O]→CH3COOH+H2O

四、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹

自 動釀醋設(shè)備是溫州市科信輕工機械有限公司總工程師肖喜鵬完成的一項專利技術(shù)，該工藝的核心在于固定化細胞技術(shù)、液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動控制系統(tǒng)的結(jié) 合。 專利自動釀醋設(shè)備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)。該系統(tǒng)連接有溫度、時間等自動檢測裝置， 通 過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專門設(shè)計的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這 樣 可以使原料的利用率高達97%。DF液態(tài)釀醋設(shè)備之所以深受客戶的青睞，主要原因在于：

○1 經(jīng)濟、能耗低

○2 發(fā)酵速度快

○3 成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異

○4 經(jīng)驗豐富，服務(wù)全面、周到

○5 設(shè)備可根據(jù)客戶需要進行調(diào)整

五、釀造工藝流程

  全 果 釀造技術(shù)其原理是將榴蓮經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復合果膠酶澄清得到榴蓮汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成 醋 酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清得到原汁果醋。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。榴蓮液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌 空氣 條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短(18-24小時)，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。榴蓮醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合 調(diào)配， 因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因榴蓮醋為專利設(shè)備液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，極大限度的保持了榴蓮中的果酸，并將果糖進 行有效轉(zhuǎn) 化，使榴蓮的營養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型榴蓮醋。

六、科信服務(wù)

1、交工驗收

1、技術(shù)文件；

1.1竣工圖；

1.2鋼材、焊材、型材合格證書；

2、發(fā)貨前將罐內(nèi)清理干凈，進行最終封閉。

（1）商務(wù)說明 

      付款方式及交貨期

    1. 付款方式

        1）簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金。

      2）提貨前再付貨款的65％提貨。

        3）全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。

        4）簽定合同定金到后30個工作日內(nèi)交貨。

（2）技術(shù)服務(wù)

    1.設(shè)備由供方運抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負責。設(shè)備外接的水、電、氣由需方負責，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。

    2.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負責全線調(diào)試合格。

    3.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗收后培訓結(jié)束。

    4.設(shè)備調(diào)試合格驗收后，供方對設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修服務(wù)，費用由需方負擔。

   5.設(shè)備運行期間，設(shè)備操作人員須嚴格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。

 （3）營銷服務(wù)內(nèi)容

     1.售前服務(wù)：

我公司有國家級飲料專家為客戶做專業(yè)技術(shù)咨詢，為顧客提供與本行業(yè)相關(guān)的技術(shù)服務(wù)，并根據(jù)顧客的不同要求協(xié)助完成工廠的平面設(shè)計、工程項目預(yù)算、工藝流程配方設(shè)計、包裝物設(shè)計等，以科學、合理、經(jīng)濟的設(shè)計原則為顧客提供最優(yōu)秀的服務(wù)。

    2.售后服務(wù)：

    2.1設(shè)備的安裝調(diào)試

根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負責安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產(chǎn)。

   2.2售后服務(wù)檔案化

顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進入專項檔案服務(wù)管理系統(tǒng)，使用運轉(zhuǎn)情況會及時受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時的服務(wù)及定期回訪程序。

   2.3服務(wù)時間承諾

生產(chǎn)設(shè)備到達顧客廠房前請與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達現(xiàn)場，

設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯(lián)系，當接到通知后12小時到達現(xiàn)場。

   2.4專業(yè)技術(shù)培訓

為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓。

   2.5零配件的供應(yīng)

常年充足供應(yīng)零配件，隨時快速辦理電話郵購業(yè)務(wù)，大修配件計劃可上門服務(wù)，為顧客節(jié)省時間及費用。

   2.6定期巡回服務(wù)

根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。

   2.7承接設(shè)備的大、中、小修

公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。

   2.8信息服務(wù)

為方便顧客更多的了解飲料市場發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢，我公司將及時向您通報最新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

   2.9質(zhì)量承諾

    溫州科信機械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

公司一貫宗旨：

精心設(shè)計  精心制造      精益管理  精誠服務(wù)

溫州科信輕工有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道

科信機械河南營銷中心地址：

地 址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機械）

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