科信飲料機(jī)械分類(lèi)
中國(guó)茶飲料的競(jìng)爭(zhēng)之道
面對(duì)中國(guó)茶飲料市場(chǎng)高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，瓶裝茶飲料品牌應(yīng)該突破“二元法則”，利用建立專(zhuān)家品牌、成為分支品類(lèi)中的第二品牌、品類(lèi)分化和全球市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
近幾年里，中國(guó)的瓶裝茶飲料市場(chǎng)獲得了高速發(fā)展。隨著人們健康觀念的增強(qiáng)，這種高速發(fā)展的勢(shì)頭仍將延續(xù)。一項(xiàng)研究表明，未來(lái)幾年茶飲料市場(chǎng)平均增長(zhǎng)速度有望達(dá)15%，甚至更高。
二元法則
從中國(guó)的茶飲料市場(chǎng)，我們可以看到什么規(guī)律?很明顯就是我們所說(shuō)的“二元法則”：每個(gè)品類(lèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展后，都會(huì)被兩個(gè)主要品牌所主導(dǎo)。例如，在美國(guó)的可樂(lè)品類(lèi)中可口可樂(lè)擁有58%的市場(chǎng)份額，而百事有38%的份額。當(dāng)兩大主要品牌主導(dǎo)一個(gè)品類(lèi)時(shí)，只有非常小的空間是留給第三品牌的。事實(shí)上，第三品牌的可樂(lè)(皇冠可樂(lè))在美國(guó)可樂(lè)市場(chǎng)的份額還不到2%。
中國(guó)茶飲料市場(chǎng)當(dāng)前的格局也證明了二元法則。根據(jù)最近AC尼爾森的一項(xiàng)調(diào)查顯示，康師傅占有該市場(chǎng)40%的份額，而統(tǒng)一占有30%的份額，第三品牌(娃哈哈)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在后面，只有5%的份額。在中國(guó)還有很多其他的瓶裝茶飲料品牌，我們相信，其中很多品牌都渴望在這個(gè)每年以15%的速度增長(zhǎng)的市場(chǎng)中占據(jù)可觀的市場(chǎng)份額。但是，可能嗎?我們認(rèn)為這種情況已經(jīng)很難發(fā)生，當(dāng)一個(gè)市場(chǎng)被兩個(gè)主要品牌主導(dǎo)時(shí)，第三品牌要占據(jù)可觀的市場(chǎng)份額是非常困難的。
拿美國(guó)的空運(yùn)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這一行業(yè)中占主導(dǎo)的是UPS和聯(lián)邦快遞。六年前，歐洲最大的空運(yùn)服務(wù)品牌DHL進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。DHL以10.5億美元收購(gòu)一家小型的空運(yùn)公司(Airborne)。在接下來(lái)的一年中，DHL發(fā)起了數(shù)百萬(wàn)美元的廣告運(yùn)動(dòng)以加強(qiáng)它在美國(guó)的業(yè)務(wù)。然而，毫無(wú)用處，在經(jīng)歷了2007年的10億美元虧損和2008年的15億美元虧損之后，DHL在2009年1月宣布退出美國(guó)市場(chǎng)，削減了9500個(gè)工作崗位。
作為德國(guó)郵政集團(tuán)(DeutschePostofGermany)的子公司，DHL每年的收入超過(guò)400億美元，超過(guò)聯(lián)邦快遞(380億美元)，列UPS(510億美元)之后。但遺憾的是，規(guī)模在今天的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中并非成功的主要因素，最終獲勝的是那些首先進(jìn)入心智的品牌，與兩大主要品牌相比，DHL是一個(gè)虛弱的第三品牌。
回到中國(guó)的茶飲料市場(chǎng)，1996年康師傅就開(kāi)始推出瓶裝茶飲料，單純從時(shí)間上來(lái)看，今天后來(lái)的企業(yè)和品牌要趕超康師傅和統(tǒng)一可能已經(jīng)太晚了。
在營(yíng)銷(xiāo)和創(chuàng)建品牌的過(guò)程中，先入為主效應(yīng)占據(jù)了絕大優(yōu)勢(shì)。幸運(yùn)的是，時(shí)間并不代表全部，由于歷史、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、決策等原因，大多數(shù)情況下，現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)者總會(huì)存在某些戰(zhàn)略缺陷，讓后來(lái)者有機(jī)可趁，而隨著市場(chǎng)的發(fā)展，新的品類(lèi)機(jī)會(huì)也不斷涌現(xiàn)。因此，今天在中國(guó)茶飲料市場(chǎng)建立品牌的機(jī)會(huì)還很多。
建立專(zhuān)家品牌的機(jī)會(huì)
從局部來(lái)看，當(dāng)前的領(lǐng)導(dǎo)者康師傅和統(tǒng)一都顯得無(wú)懈可擊，但從整體來(lái)看，這兩個(gè)品牌都存在一個(gè)嚴(yán)重的缺陷：兩個(gè)品牌都是延伸品牌。以康師傅為例，這個(gè)品牌不僅有瓶裝茶，還有方便面、瓶裝水、餅干等產(chǎn)品。通常這種策略在競(jìng)爭(zhēng)不激烈的情況下是有效的，一旦市場(chǎng)上出現(xiàn)專(zhuān)家品牌，競(jìng)爭(zhēng)的天平總會(huì)傾向于專(zhuān)家品牌。
即使采用了品牌延伸策略，10年來(lái)，康師傅在茶飲料市場(chǎng)的地位也越來(lái)越穩(wěn)固，但需要清楚的是，這并非品牌延伸策略的功勞，而是得益于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也采用了相同的策略。來(lái)看看康師傅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們：
統(tǒng)一：綠茶、冰紅茶、奶茶、咖啡、果汁、方便面、瓶裝水;
娃哈哈：綠茶、紅茶、純凈水、方便面、AD鈣奶、童裝;
今麥郎：方便面、綠茶、紅茶;
達(dá)利園：青梅綠茶、法式小面包、優(yōu)先乳;
天喔：普洱茶、鐵觀音、瓜子、干果;
三得利：烏龍茶、啤酒、果汁、維生素水;
農(nóng)夫：果汁、天然水、茶飲料。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些品牌都是延伸品牌，而以上所列還僅是它們涉足品類(lèi)中的一部分。這種情況并不奇怪，因?yàn)槠髽I(yè)最典型的想法是：既然康師傅和統(tǒng)一都可以這樣做，我為什么不能呢?你當(dāng)然可以這樣做，但這樣做的結(jié)果是，當(dāng)大家都是延伸品牌時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)又重新回到了同一起跑線(xiàn)上，這對(duì)領(lǐng)導(dǎo)品牌是有利的，康師傅先入為主的優(yōu)勢(shì)就得到充分體現(xiàn)。
企業(yè)采用品牌延伸策略的另一個(gè)考慮是節(jié)約廣告?zhèn)鞑ベM(fèi)用，因?yàn)榭雌饋?lái)，用一個(gè)已經(jīng)知名的品牌來(lái)推出新產(chǎn)品可以減少支出。實(shí)際上并非如此，康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、達(dá)利園、三得利在茶飲料上的廣告投入并不見(jiàn)少，從實(shí)際效果來(lái)看，企業(yè)需要投入比新品牌更多的廣告費(fèi)用，用來(lái)修改消費(fèi)者對(duì)品牌原有的認(rèn)知和印象。
可口可樂(lè)公司對(duì)瓶裝茶飲料市場(chǎng)也一直情有獨(dú)鐘，曾先后五次推出過(guò)瓶裝茶飲料，都以失敗而告終。最近一次是2008年推出的“原葉”茶，這個(gè)品牌在產(chǎn)品層面比當(dāng)前市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌康師傅、統(tǒng)一更具有優(yōu)勢(shì)，是個(gè)更好的產(chǎn)品，但由于糟糕的品牌戰(zhàn)略，其前景依然不容樂(lè)觀。
“原葉”存在以下三方面的問(wèn)題：首先是糟糕的品牌名，“原葉”是一個(gè)類(lèi)似于品類(lèi)的通用名，代表那些用完整茶葉浸泡而非茶粉末和香料調(diào)制的茶，并不適合作為品牌名。品牌名需要獨(dú)特并具有傳播力，例如：康師傅。其次是戰(zhàn)線(xiàn)過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，“原葉”應(yīng)該聚焦于綠茶或者紅茶其中的一種，而不應(yīng)該兩種同時(shí)出擊。作為一個(gè)綠茶專(zhuān)家或者紅茶專(zhuān)家遠(yuǎn)比作為一個(gè)瓶裝茶品牌更具競(jìng)爭(zhēng)力。再次是時(shí)間的問(wèn)題，任何強(qiáng)大的品牌都要經(jīng)歷長(zhǎng)期的發(fā)展，康師傅經(jīng)歷了13年建立起來(lái)的市場(chǎng)地位，并非一朝一夕可以改變，但大企業(yè)通常沒(méi)有這種耐心。由此看來(lái)，可口可樂(lè)要擁有一個(gè)強(qiáng)大的茶飲料品牌，最好的選擇也許是收購(gòu)。
對(duì)于那些看好瓶裝茶飲料市場(chǎng)的企業(yè)，首先的機(jī)會(huì)在于從康師傅、統(tǒng)一不斷延長(zhǎng)的產(chǎn)品線(xiàn)上聚焦于一點(diǎn)，以專(zhuān)家品牌的身份，集中兵力實(shí)現(xiàn)單點(diǎn)突破。值得一提的是，統(tǒng)一推出的“茶里王”綠茶原本有機(jī)會(huì)以專(zhuān)家品牌的身份對(duì)抗康師傅綠茶，茶里王最初發(fā)展勢(shì)頭良好。遺憾的是，不久它相繼推出了日式無(wú)糖綠茶和英式紅茶，過(guò)早分散資源，也削弱了自身。
成為涼茶第二品牌的機(jī)會(huì)
中國(guó)的瓶裝茶飲料市場(chǎng)還出現(xiàn)了另一個(gè)重要的分支品類(lèi)，那就是涼茶。
王老吉依靠“防上火”的定位成為涼茶品類(lèi)的第一品牌，但是就目前來(lái)看，涼茶市場(chǎng)上尚缺一個(gè)強(qiáng)大的第二品牌，而這正是機(jī)遇所在。一個(gè)公司如何在一個(gè)品類(lèi)中占據(jù)第二的位置?最好的戰(zhàn)略就是成為領(lǐng)先者的對(duì)立面。
舉個(gè)例子，美國(guó)的能量飲料市場(chǎng)。這個(gè)品類(lèi)中(也是心智中)最早的品牌是紅牛，其后它也主導(dǎo)了這一市場(chǎng)。紅牛成功的原因之一在于它8.4盎司的小罐子，就像一節(jié)能量棒，小罐子暗示著能量。結(jié)果，美國(guó)各大飲料公司都推出了自己品牌的能量飲料，也用了8.4盎司的小罐裝。除了“怪獸”品牌(Monster)，它用了16盎司的罐裝。
正如你能想到的，怪獸成為繼紅牛之后的第二品牌。去年，紅牛在美國(guó)能量飲料市場(chǎng)上的份額為48%，而怪獸占到了25%。很多其他品類(lèi)也證明了“成為對(duì)立面的力量”。漱口水的領(lǐng)先品牌是李施德林(Listerine)，味道很糟糕，廣告中說(shuō)能有效殺滅細(xì)菌。所以，斯科普(Scope)推出了好味道的漱口水并成為第二品牌。
一個(gè)涼茶品牌如何成為王老吉的對(duì)立面?沒(méi)有仔細(xì)研究過(guò)涼茶市場(chǎng)和潛在顧客的心智就很難回答這個(gè)問(wèn)題。然而，目前市場(chǎng)上的品牌大多采用了無(wú)效的戰(zhàn)略，很多公司都試圖去趕超領(lǐng)先者，認(rèn)為領(lǐng)先者一定知道在市場(chǎng)上什么才是最有效的。他們甚至投放一些廣告稱(chēng)自己“比領(lǐng)先品牌更好”。這是一個(gè)失敗的戰(zhàn)略，稱(chēng)自己的品牌比王老吉好是不可信的。潛在顧客會(huì)想，如果你的品牌更好，那你本該是領(lǐng)先者。
瓶裝茶品類(lèi)分化的機(jī)會(huì)
分化推動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展，換言之，市場(chǎng)發(fā)展的速度越快，品類(lèi)的分化就越激烈，茶飲料市場(chǎng)也不例外。對(duì)于期望在茶飲料市場(chǎng)有所作為的企業(yè)，重要的機(jī)會(huì)就在于把握住品類(lèi)分化的機(jī)會(huì)。
中國(guó)市場(chǎng)最初獲得成功的瓶裝茶飲料是旭日升推出的冰茶，旭日升的市場(chǎng)份額一度遙遙領(lǐng)先，遺憾的是，它試圖通過(guò)對(duì)“冰茶”商標(biāo)的注冊(cè)來(lái)達(dá)到獨(dú)占冰茶品類(lèi)的目的，結(jié)果反而摧毀了冰茶這個(gè)品類(lèi)。任何企業(yè)都不應(yīng)該試圖通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)的方式獨(dú)占某一品類(lèi)，而應(yīng)該在潛在顧客的心智中注冊(cè)。這正是后來(lái)康師傅所做的。
康師傅在1996年投入茶飲料的生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)推出的是檸檬茶和菊花茶，1997年～1998年，康師傅又相繼推出了冰紅茶、綠茶和烏龍茶。隨著2000年茶飲料市場(chǎng)的升溫和旭日升的衰落，康師傅茶飲料迅速走紅，成為中國(guó)包裝茶飲料市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。雖然康師傅最早推出的是檸檬茶和菊花茶，但取得成功并占據(jù)其主要銷(xiāo)量的是冰紅茶和綠茶，今天，綠茶已經(jīng)成為康師傅銷(xiāo)量最大的品種。這正是品類(lèi)分化的規(guī)律：從主流到支流。綠茶無(wú)疑是瓶裝茶飲料最主流的品類(lèi)。
隨著市場(chǎng)的發(fā)展，支流品類(lèi)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)將越來(lái)越成熟，如烏龍茶、普洱茶、龍井、鐵觀音這些由已有的茶葉品類(lèi)所轉(zhuǎn)化而來(lái)的瓶裝品類(lèi)，也包括涼茶、火鍋茶這樣的草本飲料品類(lèi)。日本品牌三得利就是此方面的例子，它聚焦于一個(gè)支流品類(lèi)烏龍茶，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，其在烏龍茶品類(lèi)已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)的份額。
需要強(qiáng)調(diào)的是，僅僅以專(zhuān)家品牌的身份去聚焦一個(gè)支流品類(lèi)仍然不夠，作為品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者，一個(gè)重要的戰(zhàn)略步驟就是對(duì)品類(lèi)進(jìn)行定位，以此推動(dòng)品類(lèi)的發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌的發(fā)展，例如，康師傅宣傳綠茶的健康，王老吉宣傳涼茶的預(yù)防上火。
茶飲料的全球市場(chǎng)機(jī)會(huì)
中國(guó)的茶飲料企業(yè)應(yīng)該重視進(jìn)入全球市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
茶是中國(guó)的象征，就如同美國(guó)的可樂(lè)、巴西的咖啡、法國(guó)的紅酒、俄羅斯的伏特加一樣。例如，在美國(guó)的大部分中國(guó)餐廳里，只要客人一坐下，服務(wù)生就會(huì)在桌上擺一壺茶。茶和中國(guó)是緊密聯(lián)系在一起的，可以利用這一心智資源來(lái)建立一個(gè)全球的中國(guó)茶品牌。
以意大利面為例，這個(gè)品類(lèi)天然和意大利有密切關(guān)聯(lián)。意大利面品牌百味來(lái)(Barilla)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)三年后，就成為美國(guó)意大利面市場(chǎng)的第一品牌。百味來(lái)的定位是什么?“意大利最暢銷(xiāo)的面食”。意大利面品類(lèi)之前的市場(chǎng)領(lǐng)先品牌(Ronzoni)隸屬于美國(guó)好時(shí)食品公司(HersheyFoods)，擁有強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力，但這無(wú)濟(jì)于事，百味來(lái)通常比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格要高出5%～10%。今天，百味來(lái)的市場(chǎng)份額已經(jīng)是Ronzoni的兩倍，而后者成了該品類(lèi)中的第二品牌。
中國(guó)企業(yè)不需要去推廣“中國(guó)人自己的可樂(lè)”，茶就是中國(guó)人自己的“可樂(lè)”，中國(guó)企業(yè)需要的是建立代表中國(guó)茶的品牌。當(dāng)然，這不僅需要好的戰(zhàn)略，也需要企業(yè)家的遠(yuǎn)見(jiàn)。我們對(duì)“很多中國(guó)的企業(yè)家看到了茶飲料的機(jī)會(huì)和前景”這一看法深表懷疑，否則為何沒(méi)有一個(gè)企業(yè)和品牌專(zhuān)注于此?試想，如果當(dāng)年可口可樂(lè)公司的創(chuàng)始人也認(rèn)為可樂(lè)當(dāng)時(shí)只不過(guò)是一個(gè)很小的品類(lèi)，不可能做大的話(huà)，那么可口可樂(lè)公司早應(yīng)該去經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品了�？少F之處就在于，可口可樂(lè)沒(méi)有這樣做，在最初的幾十年里，這個(gè)公司專(zhuān)注于向全世界推廣可樂(lè)，直到使之成為全球最流行的飲料。
今天，在中國(guó)市場(chǎng)上茶飲料企業(yè)仍有很多機(jī)會(huì)，但是我們認(rèn)為，在全球市場(chǎng)上這些企業(yè)的機(jī)會(huì)顯然更大，因?yàn)閷?duì)全球的大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，中國(guó)就意味著茶。而中國(guó)需要的是一個(gè)有志并專(zhuān)注于把中國(guó)茶推向全球的企業(yè)和品牌。
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