科信機(jī)械資訊
科信飲料機(jī)械分類
梨汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
梨汁飲料
梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。該產(chǎn)品可以選用多個(gè)品種的梨作為原料，采用磨漿、調(diào)味、殺菌等工藝進(jìn)行加工而成，本飲品保留了鮮梨天然的香氣與豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一款老少皆宜而的飲品。
隨著健康理念的深入，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來(lái)越大，梨汁飲料顏色穩(wěn)定，工藝簡(jiǎn)單，適合果汁飲料企業(yè)豐富產(chǎn)品種類。
參考配方
|
原 料 名 稱 |
用量(%) |
原 料 名 稱 |
用量(%) |
|
鮮 梨 |
20.00 |
山梨酸鉀 |
0.03 |
|
白 砂 糖 |
4.00 |
檸檬酸鈉 |
0.03 |
|
懸浮劑XC3 |
0.12 |
鮮梨香精 |
0.04 |
|
甜賽糖TR50 |
0.04 |
護(hù)色劑HA |
0.05-0.07 |
|
檸 檬 酸 |
0.18 |
|
|
生產(chǎn)流程 護(hù)色劑檸檬酸+水 香精
鮮梨→去皮去籽—打漿 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
工藝要點(diǎn)
飲料總量為1000mL。
1、鮮梨的處理：將鮮梨去皮、去籽后稱重，然后加入大約300mL熱水加熱3-5min，然后打漿，打漿時(shí)加入護(hù)色劑HA，以免梨汁發(fā)生褐變。
2、溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。
3、混合：將梨漿與膠液混合均勻。
4、酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。
6、殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7、冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
注意事項(xiàng)
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
詳細(xì)飲料配方與工藝設(shè)計(jì)請(qǐng)咨詢：13592643231
溫州科信飲料生產(chǎn)線設(shè)備：更多飲料生產(chǎn)線
您可能感興趣的內(nèi)容：