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“冰糖雪梨”能火嗎？
冰糖雪梨是什么東西?稍微有點歷史人文常識的人都知道，冰糖燉雪梨是一道歷史悠久的甜品。它具有幾個鮮明的特點。一是取材方便而且簡單，用料很平常。二是味道非常之鮮美。更為重要的是，它功效不凡，是東方養(yǎng)生理念當中的一道很常見的飲品。自古，梨被稱之為“百果之宗”。據《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒�，F代醫(yī)學研究證明，梨含有豐富的維生素A、B、C、D、E和微量元素，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。清甜的梨，不論生吃或燉熟食用，都是調理身體的佳品。
然而，對于生活節(jié)奏不斷加快的現代人來說，這種甘甜可口而且功效不凡的好東西或許早已淡出人們的視線。如今，三家大品牌(統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈)重新看上了冰糖雪梨飲料這個產品。如果你問我冰糖雪梨飲料能火嗎?我的答案是：YES。
首先，因為它們開創(chuàng)了一個全新的品類。商業(yè)社會里，最好的競爭就是沒有競爭。與其在藍海市場里搏殺，還不如開拓出一片藍海，打造全新的品類。冰糖雪梨就是這樣一款全新的品類。所以冰糖雪梨已經具有了“火”的關鍵基因。
誰都知道要開拓藍海開發(fā)新品類，這個大家似乎都達成了共識。那么，如何開拓藍海、開發(fā)新品類呢?根據上海超限戰(zhàn)過往經驗，最常見的打造新品類的方法主要有五種，即預測心智法、嫁接添加法、反向思維法、市場細分法、引用趨勢法。那么，今天冰糖雪梨飲料的經驗告訴我們，還有一種可以開發(fā)新品類的辦法，那就是：傳統(tǒng)甜品與現代工藝的完美結合。
其實，我們國家五千年的歷史文化，源遠流長，歷史上其實有很多傳統(tǒng)口味的東西，它們經歷史證明是深受普通百姓所喜愛的。如果利用現代工藝加以開發(fā)，那么完全就可以開發(fā)很多新品類出來，不是嗎?在這方面，致力于弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化的康師傅屢有斬獲。2010年，秉承“傳古風，傳新飲”的精神，康師傅一舉推出酸梅湯、酸棗汁兩款傳統(tǒng)口味與現代工藝完美結合的產品，廣受消費者贊譽。
開發(fā)出全新的品類，這是成功的關鍵，但是這只是第一步。還需要有相當的市場容量和前景，以及渠道建設、終端鋪貨、品牌推廣等方面的支持。
從目前的形勢來看，飲料的目標消費群體還是以年輕人為主，尤其是80后甚至是90后人群，他們喜歡嘗試一些新鮮的東西，而且具有一定的消費能力，是飲料消費的主力。冰糖雪梨目標消費人群也應該是針對年輕人這個群體，只不過給他們帶來一種全新的選擇。以80后、90后為主體的年輕人這個人群的基數是非常龐大的。因此，冰糖雪梨的市場前景是看好的。
在渠道建設和終端鋪貨方面，三大品牌已經在全國布局了很成熟而穩(wěn)健的渠道網絡，他們的渠道都非常發(fā)達，終端占有率都非常高，所以，利用現有的渠道，只要源頭有水，并且開閘放水，就能在渠道里暢通無阻，直達終端。
在品牌推廣方面，冰糖雪梨出身豪門，母品牌的光環(huán)自然會照到它身上，因此在品牌認可度方面，冰糖雪梨就已經占據先天的優(yōu)勢了，比較容易贏得消費者的信任。另外，冰糖雪梨的大眾化傳統(tǒng)認知基礎，也會讓該產品品牌的推廣如虎添翼。
總而言之，冰糖雪梨飲料具備“火”的基本條件。一是它是一個全新的品類，是傳統(tǒng)甜品與現代工藝的完美結合。針對年輕人這個基數龐大的目標消費人群，冰糖雪梨的市場容量夠大，市場前景看好。而且利用三大品牌現成的渠道規(guī)模優(yōu)勢，冰糖雪梨能夠迅速推進終端。同時借助母品牌的強大品牌效應，冰糖雪梨也能夠比較容易贏得消費者的信賴。
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