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秋季喝果汁養(yǎng)生 與果汁飲料不同
貨架上琳瑯滿目的“果汁”，其實(shí)很多只能叫做果汁飲料，它們是在果汁的基礎(chǔ)上添加大量水、糖、酸度調(diào)節(jié)劑、色素、香精等制得；而果汁是以水果為原料，經(jīng)破碎、打漿等物理方法加工而成的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的等量的水復(fù)原而成的制品，可以使用食糖、酸味劑或食鹽，但是不會(huì)同時(shí)使用食糖和酸味劑，因此果汁跟果汁飲料相比，果汁含量高，而且添加劑種類少甚至不添加添加劑。
無論是鮮榨果汁，還是工藝化生產(chǎn)的100%純果汁，跟新鮮水果相比，其維生素，特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會(huì)損失；膳食纖維也會(huì)損失。
以維生素C為例，當(dāng)水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶，并且遇到氧氣時(shí)就會(huì)發(fā)生反應(yīng)。水果完整時(shí)，酶和維生素C住在細(xì)胞、組織的不同位置，互不碰面，而且也沒有氧氣存在，所以不會(huì)發(fā)生反應(yīng)；可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，為反應(yīng)提供了充分條件。因此果汁跟水果相比維生素會(huì)損失�？寡趸煞值膿p失跟維生素同理。
水果生產(chǎn)成果汁的過程，會(huì)去掉部分膳食纖維，不同種類果汁膳食纖維損失不同，例如，蘋果汁是一種澄清汁，在其生產(chǎn)中，會(huì)除去絕大多數(shù)膳食纖維；而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。
但是果汁并不是一無是處，跟水果比起來，它的各種礦物質(zhì)含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質(zhì)多；雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維；另外果汁喝起來方便，不像水果還要清洗；攜帶起來也方便；另外果汁經(jīng)過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質(zhì)期更長。
秋天是養(yǎng)肺的季節(jié)，白色食物入肺，因此可以適量多吃些梨、白桃，喝點(diǎn)梨汁、桃汁；從應(yīng)季的角度，秋天的應(yīng)季水果有蘋果、梨、橙子，建議選擇。但是不同水果營養(yǎng)各有特點(diǎn)，建議各種水果都吃，如此營養(yǎng)才均衡。
對(duì)于特殊人群喝果汁例如血糖高的人、控制體重的人、胃酸分泌過多的人，喝果汁各有注重。
血糖高的人，飲食第一原則是控制總能量，第二原則是少食多餐。果汁含糖量高，喝多了肯定會(huì)增加額外能量，因此如果喝，一定要控制量。另外建議選擇低GI（血糖生成指數(shù)）水果例如桃、梨制得的果汁。
對(duì)于要控制體重的人，如果不喜歡吃水果、蔬菜，但是愿意喝汁，可以將果汁改為蔬菜汁，因?yàn)槭卟酥橇枯^低，例如番茄汁。
對(duì)于胃酸分泌過多的人，建議少喝果汁，以免果汁中的酸刺激胃酸分泌。
餐間喝點(diǎn)果汁好
因果汁含糖量較高，吃飯時(shí)當(dāng)水喝，會(huì)增加能量攝入，因此建議放在餐間喝，例如上午10點(diǎn)，下午3點(diǎn)。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補(bǔ)充能量，另外還可以補(bǔ)充各種礦物質(zhì)，此時(shí)，除了喝果汁外，還可以來一小把堅(jiān)果，但是還是要控制量，帶殼一把即可。
中國居民膳食指南推薦每天吃200—400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47—48%，蘋果80%，桃和梨70—80%，所以吃400克的橙子相當(dāng)于200ml的橙汁，吃400克蘋果相當(dāng)于320毫升蘋果汁，吃400克的桃和梨均相當(dāng)于280—320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則控制量，在獲得果汁營養(yǎng)的同時(shí)，又避免增加額外能量。在水果攝入不足時(shí)，可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養(yǎng)。
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