水行業(yè)PH值爭(zhēng)論再起爭(zhēng)議
飲料銷(xiāo)售旺季剛剛過(guò)去，水行業(yè)的爭(zhēng)論卻沒(méi)有終止。昨日，康師傅控股有限公司發(fā)出聲明，對(duì)于市場(chǎng)上流傳“康師傅礦物質(zhì)水又被消費(fèi)者質(zhì)疑PH值不達(dá)標(biāo)”做出解釋?zhuān)J(rèn)為這是毫無(wú)根據(jù)的誤導(dǎo)，并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。這一則聲明把市場(chǎng)關(guān)注點(diǎn)再次引向了瓶裝水PH值爭(zhēng)論上。
事情起源于有消費(fèi)者稱(chēng)這種水PH值偏低，不適合常喝。還有報(bào)道稱(chēng)，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確要求，生活飲用水的PH值應(yīng)在6.5-8.5之間，而康師傅的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為5.8-6.2，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，康師傅飲品控股重慶頂津食品有限公司自2007年7月1日起生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，如果PH值未達(dá)到6.5-8.5，則已涉嫌違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)規(guī)定。
康師傅控股公司中央研究所基礎(chǔ)研究中心的羅之綱博士在接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，這一指責(zé)毫無(wú)根據(jù)�？祹煾灯髽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)《瓶裝飲用礦物質(zhì)水》中規(guī)定，PH值只是一個(gè)工藝流程的參考數(shù)據(jù)值，并且生活飲用水和包裝水完全是兩個(gè)概念，不能將兩種標(biāo)準(zhǔn)混為一談。
參與制定《飲料通則》的天津科技大學(xué)食品專(zhuān)家趙晉府教授接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)也指出，在世界衛(wèi)生組織出版的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》第十章中也提到了PH值為技術(shù)指標(biāo)，是水處理運(yùn)行上最重要的參數(shù)。而包裝水和生活飲用水完全是兩個(gè)概念。前者是人們?nèi)粘Ｓ盟难a(bǔ)充，后者主要是指城鄉(xiāng)各類(lèi)集中式供水的生活飲用水，也就是說(shuō)基本是指的自來(lái)水。而《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》PH值的制定，主要是怕水性偏酸而對(duì)運(yùn)輸管道造成影響。
而包裝水的質(zhì)量管理、標(biāo)簽管理應(yīng)按照GB17323《瓶裝飲用純凈水》、GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB8537-1995《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》執(zhí)行，不需要在標(biāo)簽上標(biāo)注PH值。
天津科技大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)王碩教授表示，近年來(lái)食品安全成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，加上人們相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏，很容易造成爭(zhēng)論和誤解。據(jù)他了解，美國(guó)FDA也沒(méi)有標(biāo)示PH值對(duì)人體健康有何影響。此外，記者還了解到，在去年關(guān)于PH值討論最為激烈時(shí)，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)特意為此調(diào)查后發(fā)文公開(kāi)表示，目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、權(quán)威機(jī)構(gòu)，特別是慢性疾病研究機(jī)構(gòu)從未對(duì)水的PH值對(duì)人體健康的影響發(fā)布任何定性研究結(jié)果。
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