飲料機械設備中的CIP清洗系統(tǒng)為 clean in place（洗滌定位）或in-place cleaning（定位洗滌）的簡稱。其定義為：不用拆開或移動裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對裝置加以強力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。
　　因此，CIP即為完全不用拆開機械裝置和管道，即可進行刷洗、清洗和殺菌。在清潔過程中并能合理地處理洗滌、清洗、殺菌與經(jīng)濟性，能源的節(jié)約等關系，是一種優(yōu)化清洗管理技術。CIP裝置適用于流體物料直接接觸的多管道殺菌機械裝置，如果汁飲料、乳品、濃縮果汁、豆?jié){等。采用就地清洗（即CIP清洗）是目前飲料生產(chǎn)廠普遍使用的方法，是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。清洗的目的是清楚設備及管壁上的殘留物，保證達到衛(wèi)生指標。在一般情況下，連續(xù)使用6∽8h必須進行一次清洗。在特殊情況下，當發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)能力顯著降低時，應立即進行清洗。
　　清洗的目的是去除粘附于機械上的污垢，以防止微生物在其間滋長。要把污垢去掉，就必須使清洗系統(tǒng)能夠供給克服污染物質(zhì)所需的洗凈能力。洗凈能力的來源有三個方面，即從清洗液流動中產(chǎn)生的運動能，從洗滌劑產(chǎn)生的化學能，清洗液中的熱能。這三種能力具有互補作用。同時，能力的因素與時間的因素有關。在同一狀態(tài)下，洗滌時間越長則洗滌效果越好。
　　CIP有如下優(yōu)點：（1）能維持一定的清洗效果，以提高產(chǎn)品的安全性；（2）節(jié)約操作時間和提高效率，節(jié)省勞動力和保證操作安全，節(jié)約清洗用水和蒸汽；（3）衛(wèi)生水平穩(wěn)定，節(jié)約清洗劑的用量；（4）生產(chǎn)設備可大型化，自動化水平高；（5）增加生產(chǎn)設備的耐用年限

我們相信，隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，我國人民的生活水平的進一步提高，將會在食品、醫(yī)藥、日用品等方面的額需求越來越廣泛，需求越來越多樣化，為了適應只個不斷變化的市場，不僅僅是眾多的相關企業(yè)要加強新型產(chǎn)品的推出，對于飲料機械生產(chǎn)企業(yè)來說，也要面向市場，讓更多先進的設備來滿足企業(yè)的灌裝需要，給人們的生活帶來更多的方便。

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