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英國食品研究協(xié)會(huì)發(fā)布2012年食品與飲料行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告
據(jù)澳大利亞媒體報(bào)道，英國利茲海德食品研究協(xié)會(huì)（Leatherhead Food Research）對(duì)2012年食品和飲料行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，該協(xié)會(huì)認(rèn)為以下10大趨勢(shì)將會(huì)將會(huì)主宰2012年的食品和飲料行業(yè)。
1.健康與保健
該協(xié)會(huì)表示，近年來"健康與保健"成為食品與飲料行業(yè)的主導(dǎo)趨勢(shì)，這個(gè)趨勢(shì)將繼續(xù)延伸至2112年。明年食品與飲料企業(yè)將把減鹽、減糖以及健康聲稱列為首要任務(wù)。
2.可持續(xù)發(fā)展
2012年企業(yè)將繼續(xù)沿著提高生產(chǎn)效率與供應(yīng)效率向更加注重倫理道德的方向邁進(jìn)。這包括減少包裝計(jì)劃、更加注重道德采購政策、減少食品里程（消費(fèi)者與食物原產(chǎn)地之間的距離）等。
3.便利性
上班族繁忙而無序的生活方式要求飯菜不能過于麻煩，因此企業(yè)開發(fā)"即食飯菜"便可迎合這一趨勢(shì)。
4.改善口味
食品要減鹽、減糖、減脂肪，這就使得改善口味成為迫切需要。例如用檸檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作為咸味增強(qiáng)劑。
5.傳統(tǒng)工藝食品
由于越來越多的消費(fèi)者認(rèn)為遠(yuǎn)離工業(yè)制成食品有利于自身健康，因此廠家會(huì)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康功效并推廣傳統(tǒng)工藝加工而成的食品。
6."天然產(chǎn)品"的需求量繼續(xù)增長(zhǎng)
目前廠家對(duì)于"天然食品"的宣傳力度略有下降，大型跨國公司將權(quán)衡成本與回報(bào)的比重以更好的開發(fā)天然食品。
7.開發(fā)廉價(jià)超值食品
消費(fèi)者家庭預(yù)算減少將迫使零售商購進(jìn)更多的"物有所值"商品，這就要求廠家盡力降低產(chǎn)品的成本。相反地一些"廉價(jià)奢侈品"也會(huì)出現(xiàn)，例如餐包與超值包。
8.消費(fèi)者將更加注重原產(chǎn)地
2012年消費(fèi)者將會(huì)更加注重食品的產(chǎn)地以及來源。這將會(huì)從兩方面影響企業(yè)，一方面消費(fèi)者更加注重當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的肉類、蔬菜、水果等產(chǎn)品；另一方面食品中的外來原料會(huì)在包裝上體現(xiàn)的更加明顯。
9.開發(fā)滿足特定需求的保健配料
隨著人們工作年限的延長(zhǎng)以及人們對(duì)積極健康生活方式的追求，生產(chǎn)廠家開發(fā)滿足特定需求的保健配料便成為迫切需要。
10.廠家繼續(xù)追求含蓄的食品聲稱（softerclaims）
食品監(jiān)管政策的變化會(huì)影響生產(chǎn)商定為其產(chǎn)品的方式。向消費(fèi)者提供產(chǎn)品信息時(shí)，廠家仍將繼續(xù)追求含蓄的表達(dá)方式（例如顏色、外觀、措辭等方面）。
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