一、整套全自動蜂蜜酒生產(chǎn)線設備工藝流程：

1.菌種活化將市場上購買的菌種直接接在預先用大麥0.5kg，水2kg和適量的瓊脂制成的試管斜面培養(yǎng)基上，在培養(yǎng)箱中于30℃下培養(yǎng)2～3天。一支菌種可接種15～20支。整套蜂蜜酒生產(chǎn)線設備價格 小型蜂蜜飲料灌裝設備廠家

2.一級擴大培養(yǎng)a．蜜汁的配制1kg蜂蜜約加2.5L水，將蜜汁比重調(diào)至1.088～1.100，含糖量在21％～24％，所用的水要符合國家衛(wèi)生指標中硬度以下的無漂白粉的自來水、井水或泉水，水溫在20～30℃時，口嘗有清爽的感覺。水的pH值應呈中性或微酸性。用酒石酸將蜜汁酸度調(diào)至(4～4.5)mg／L(以硫酸表示)，大約添加1.8g的酒石酸才能增加硫酸酸度1g／L。調(diào)好酸度的蜜汁置于不銹鋼或搪瓷容器中煮沸30～60分鐘，進行滅菌處理，并使蜂蜜中的蛋白質(zhì)沉淀，除去上面的渣沫。經(jīng)煮沸的蜜汁加入上述提供的三個營養(yǎng)鹽處方中的任何一個處方的營養(yǎng)鹽，攪拌均勻，溶解后待用。b．裝管在滅過菌的試管內(nèi)裝入10ml／支的蜂蜜營養(yǎng)液。c．接種與培養(yǎng)在無菌條件下，用接種環(huán)將活化的菌種移入到蜂蜜營養(yǎng)液中，輕輕搖動。試管口加上消毒棉塞后并放置在27℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2～3天。

3.二級擴大培養(yǎng)在容量為300～500ml的三角瓶內(nèi)裝入滅過菌的蜂蜜營養(yǎng)液100～200ml(蜂蜜營養(yǎng)液的配制法與一級擴大培養(yǎng)方法相同)，然后再加入經(jīng)一級培養(yǎng)的酵母液10～20ml，在20～25℃的搖床上培養(yǎng)2天。按上述的方法可再擴大培養(yǎng)，就可得到所需量的酵母菌液。

4.發(fā)酵液的配制和滅菌發(fā)酵液(蜂蜜營養(yǎng)液)的配制和滅菌同一級擴大培養(yǎng)的方法一樣進行。

5.裝壇將經(jīng)清洗干凈的酒壇用二氧化硫熏。然后把已滅菌的蜂蜜營養(yǎng)液裝入酒壇內(nèi)，裝壇時應預留頂隙為容器的30％，以免發(fā)酵時將蜂蜜營養(yǎng)液溢出。

6.接種經(jīng)過幾次擴大培養(yǎng)后獲得足夠的酵母菌液，然后加入酒壇中，酵母菌液為蜂蜜營養(yǎng)液的3％，攪拌均勻，壇口用四層油紙封好，并加蓋，防止果蠅和灰塵雜物侵入和酒精揮發(fā)。

7.發(fā)酵接種完畢后，將酒壇移至陰涼避光的場所，保持室溫以18～19℃為宜。若發(fā)酵溫度超過28℃，將加快酒的老熟，老熟太快的蜂蜜酒可能產(chǎn)生不良的味道。因此，需要在酒壇外面噴灑冷水或采取其他的降溫措施，使酒壇的溫度降至28℃以下，同時也防止酒醪芳香物質(zhì)的損失。發(fā)酵至酒醪濃度降低到波美度4度為止。在正常情況下，發(fā)酵時間一般需要3個星期。

8.除渣發(fā)酵完畢，把上部澄清液用虹吸管吸出，過濾下部濁液，除去酵母菌殘體及其他雜質(zhì)。換缸除渣可多進行幾次。酒腳應用板框壓榨機過濾。

9.滅菌和陳釀取少量酒液用0.1M氫氧化鈉溶液測定其總酸量，酒液總酸量以0.4％為宜。如果酸度太高，可用碳酸鈣中和調(diào)節(jié)。將調(diào)節(jié)好的酒液密封并加熱到88℃，保持1分鐘，以殺滅酒液中的酵母菌和其他雜菌，也可采用化學方法殺菌，即在酒液中加入***后濃度為80mg／kg的重硫酸鈉，***后倒入已消毒滅菌過的酒壇中，用油紙密封，隨繼包以黃泥帽，置陰涼場所陳釀，經(jīng)3個月以上就可取用。

二、蜂蜜酒三合一灌裝機設備的特點：

1.效率高：變頻調(diào)速，生產(chǎn)能力可達2200-3000瓶/小時。

2.范圍大：可適用瓶徑60-100mm，瓶高220-350mm，灌裝量100-1500毫升，使用范圍大，調(diào)整方便。整套蜂蜜酒生產(chǎn)線設備價格 小型蜂蜜飲料灌裝設備廠家

3.全兼容：各種玻、瓷、塑、陶瓶等圓形容器可實現(xiàn)全自動化作業(yè)。本機能很方便的與原有的各種輸瓶線連接。

4.液位準：灌裝精度液位＋2毫米，優(yōu)于行業(yè)標準。

5.不滴漏：密封嚴密可靠，破、漏瓶及無瓶自動不灌，不灑液。

6.不破瓶：瓶高誤差自動適應，變頻調(diào)速，軟啟動、軟剎車、無剛性沖擊，進瓶、壓蓋過程有過載保護，不破瓶傷機。

7.灌裝機裝有進瓶理瓶器，進瓶更平穩(wěn)。

8.不進瓶，不壓蓋：防止蓋子的浪費。

三、蜂蜜酒介紹

蜂蜜酒是貴族酒的一種，是所有酒中原材料造價最高的酒。

它是蜂蜜中加水稀釋，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又分為三種類型。蜂蜜酒在釀造時，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜酒干酒;糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒;在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半干酒。

以天然純蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛， 這是與其它類酒最大的區(qū)別。

作為純天然的養(yǎng)生產(chǎn)品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質(zhì)，獨特的高溫發(fā)酵工藝釀造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感獨特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。

在營養(yǎng)價值方面，蜂蜜酒營養(yǎng)成分測定表明:蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質(zhì)等人體必需的生理活性物質(zhì),其中氨基酸、VE、果糖和礦物質(zhì)中的鈉、鈣、磷含量較高，從這些生理活性物質(zhì)的代謝過程，闡明了蜂蜜酒對人體的保健作用。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務，幫助用戶創(chuàng)造最佳效益。

為此，我們追求完美，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設計性能。卓越品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)專家。

溫州市科信輕工機械有限公司