一、玫瑰茄酵素的制作工藝：

1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類) 按種類分別洗凈、切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；整套玫瑰茄酵素生產(chǎn)線設備 小型玫瑰茄酵素加工設備廠家

2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵 7 lld，當pH達到4. 3時終止發(fā)酵；

3.酵母菌發(fā)酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0. 08 0. 12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達到4. 0時終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d ；

4.均質(zhì)、濃縮、調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min ；利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0. 5 1. 0%麥芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、0. 01 0. 02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并 且在4 10°C低溫貯藏！

二、玫瑰茄生理特性

本品略呈圓錐狀或不規(guī)則形，長2.5～4cm，直徑約2cm，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形，下部可見與花萼愈合的小苞片，約10裂，披針形，基部具有去除果實后留下的空洞�；ü邳S棕色，外表面有線狀條紋，內(nèi)表面基部黃褐色，偶見稀疏的粗毛。體輕，質(zhì)脆。氣微清香，味酸。整套玫瑰茄酵素生產(chǎn)線設備 小型玫瑰茄酵素加工設備廠家

我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西和云南南部引人栽培。原產(chǎn)于東半球熱帶地區(qū)，現(xiàn)全世界熱帶地區(qū)均有栽培。

三、玫瑰茄簡介

玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是錦葵科木槿屬的一年生草本植物，廣布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，原產(chǎn)于西非、印度，目前在我國的廣東、廣西、福建、云南、臺灣等地均有栽培。玫瑰茄植株高1．5～2米，莖淡紫色，直立，主干多分枝。葉互生。花在夏秋間開放，花期長，花萼杯狀，紫紅色，花冠黃色。每當開花季節(jié)，紅、綠、黃相間，十分美麗，有“植物紅寶石”的美譽。\n玫瑰茄，具有清熱解暑、養(yǎng)顏、消斑、解酒等功效。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務，幫助用戶創(chuàng)造最佳效益。

為此，我們追求完美，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設計性能。卓越品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進取之心。

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