一、銀耳飲料的營養(yǎng)價(jià)值

銀耳是我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平味甘，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎健腦、潤膚健美和抗衰延年等功能，適于陰虛衰弱、病后體虛、皮膚干燥、老年體衰和無病強(qiáng)身者食用，銀耳在我國被認(rèn)為是“席上珍品”，與人參、鹿茸同俱盛名；紅棗，又稱大棗，中醫(yī)認(rèn)為，紅棗性溫味甘，具有補(bǔ)氣血、益五臟、悅顏色和抗衰老等功能，適于氣血虛弱、病后體虛、無病強(qiáng)身和老年人食用。銀耳與紅棗不僅營養(yǎng)比較豐富，而且還含有多種功能性成分。每100g銀耳含蛋白質(zhì)5g、脂質(zhì)0.6g、碳水化合物60.5g、鈣380mg和鐵30.4g；每100g紅棗含蛋白質(zhì)3.3g、脂質(zhì)0.4g、碳水化合物72.8g、粗纖維3.1g和胡蘿卜素0.01mg。銀耳含有約16%的銀耳多糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它具有提高機(jī)體免疫力和抑制腫瘤微擴(kuò)散等生理活性，臨床上用于肺結(jié)核、白紅胞減少癥和血管硬化等疾病的輔助治療；紅棗含有較高濃度的環(huán)-磷酸腺苷(CAMP)，是紅棗具有抗過敏作用的藥理成分，臨床上用于過敏性紫癜、急慢性肝炎、肝硬化和再生障礙性貧血的輔助治療。銀耳與紅棗性味相近，功能相似，宜于配伍食用。整套銀耳飲料生產(chǎn)設(shè)備 銀耳飲料灌裝設(shè)備廠家

二、銀耳飲料生產(chǎn)線工藝流程：

主要工藝流程為：銀耳浸泡-分選-預(yù)煮浸提-過濾-離心-調(diào)配-均質(zhì)-脫氣-殺菌-冷卻-成品； 銀耳露我們想能好喝嗎，會不會有異味啊，在研究過程中也發(fā)現(xiàn)，銀耳浸提液中的異味主要是由于其特定的化學(xué)成分引起的,這類物質(zhì)是銀耳的有效成分之一,不宜除去。所以,既要保留銀耳的有效成分,又要使口味被消費(fèi)者樂于接受。為此,采用β-環(huán)狀糊精包埋作用、蜂蜜的遮味作用、糖和酸的調(diào)味作用對產(chǎn)品的口味進(jìn)行調(diào)配。整套銀耳飲料生產(chǎn)設(shè)備 銀耳飲料灌裝設(shè)備廠家

1.銀耳的處理：將干銀耳用溫水浸泡大約3小時，待木耳徹底浸漲后加入大約300mL純凈水進(jìn)行熟化（95℃/5min），打漿備用。

2.溶膠：將懸浮劑、甜賽糖與白糖干混均勻，加入大約300mL、80℃純凈水?dāng)嚢杓訜崾蛊涑浞秩芙�，無不溶顆粒。

3.混合：將處理好的銀耳漿與溶好的膠液混合均勻，備用。

4.均質(zhì)：將混合好的料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后加入乙基麥芽酚與香精進(jìn)行調(diào)香，然后均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、25~35MPa/5~10MPa。果汁飲料生產(chǎn)線

5.殺菌：將均質(zhì)好的物料灌裝后，放入高壓高溫殺菌鍋中殺菌，殺菌條件為121℃/20min。

6.冷卻：將殺菌后的樣品放入水浴中冷卻至常溫，成品。

三、銀耳簡介

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

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