作為健康飲料的重要一員，醋飲料經(jīng)過10多年的發(fā)展，已經(jīng)初具規(guī)模，全國(guó)多達(dá)300多個(gè)品種，但由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不少產(chǎn)品以食醋和果汁勾兌而成，市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。隨著《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的發(fā)布，這一現(xiàn)狀有望改變。

    品牌醋飲企業(yè)未成氣候

“盡管市場(chǎng)上有多達(dá)300種醋飲料，但只能稱之為品類，而非品牌�！贝罪嬃淆堫^企業(yè)、廣東天地食品集團(tuán)總裁、董事長(zhǎng)陳升表示，目前市場(chǎng)上大多數(shù)醋飲料產(chǎn)品都是區(qū)域性品牌，規(guī)模都在數(shù)千萬元左右。而且由于行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障。

    在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品企業(yè)、飲料企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)等各類企業(yè)一擁而上，爭(zhēng)搶這塊蛋糕。包括果汁飲料巨頭匯源，此前高調(diào)推出“蘋果醋”也可見端倪。

    醋飲料市場(chǎng)的潛力是顯而易見的，據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，目前廣東醋飲料的年銷售額已達(dá)到5億元，并且在未來的幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。

    數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50％。日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國(guó)為1.4公斤/年，而我國(guó)醋類的人均年消費(fèi)量?jī)H為0.2公斤，僅相當(dāng)于日本的1/9，美國(guó)的1/7。

“國(guó)標(biāo)”出臺(tái)加速行業(yè)洗牌

終端的混戰(zhàn)帶來的后果是勾兌醋大行其道，業(yè)內(nèi)人士透露，這種成本低、利潤(rùn)高的勾兌醋用“開瓶費(fèi)”作為市場(chǎng)策略搶占市場(chǎng)，服務(wù)員也經(jīng)常以“開瓶費(fèi)”來推銷產(chǎn)品。

“我們經(jīng)常去飯店吃飯都說沒有我們的產(chǎn)品，只有在強(qiáng)烈要求之下服務(wù)員才會(huì)拿來。”天地一號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，正是這些質(zhì)量低劣的產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，在一定程度上導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)醋飲料的誤解。

    陳生表示，天地一號(hào)自1997年推出以來，現(xiàn)已發(fā)展到第五代醋飲料系列，以獨(dú)具特色的健康佐餐作用備受消費(fèi)者歡迎，年銷售額達(dá)2億元，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭企業(yè)。經(jīng)過10多年的市場(chǎng)培育和消費(fèi)者教育，醋飲料行業(yè)亟需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以此規(guī)范行業(yè)。

    記者近日從中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)了解到，由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)負(fù)責(zé)的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿已完成，征求意見截止到2008年11月15日。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果醋飲料應(yīng)該用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋調(diào)制，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有望規(guī)范醋飲料行業(yè)，這也將加速醋飲料行業(yè)洗牌。

有望成食品業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)

    有專家認(rèn)為，我國(guó)的水果資源雖十分豐富，但加工轉(zhuǎn)化能力較低，水果由于生產(chǎn)季節(jié)的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了極大的資源浪費(fèi)。充分利用水果資源開發(fā)果醋飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)，發(fā)展與推廣果醋釀造技術(shù)，不僅為緩解鮮果滯銷和果品資源的加工利用提供了一條有效的解決途徑，還可以繁榮市場(chǎng)，成為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，既符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，又部分解決了鮮果的銷售問題。

據(jù)了解，我國(guó)蘋果、梨栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，但是我國(guó)蘋果、梨加工業(yè)起步較晚，我國(guó)90％以上的蘋果、梨是鮮食品種，缺少加工品種，而先進(jìn)國(guó)家加工品種一般在50％以上，如美國(guó)有45％、阿根廷有50％、德國(guó)則有高達(dá)75％的果品產(chǎn)量用于加工果酒、果醋等產(chǎn)品。而我國(guó)蘋果、梨加工水平低，加工產(chǎn)品少，高附加值產(chǎn)品少，對(duì)原料的綜合利用程度低，今后應(yīng)積極研究和開發(fā)果酒、果醋等產(chǎn)品

    溫州科信飲料生產(chǎn)線在灌裝技術(shù)上的突破發(fā)展，是市場(chǎng)發(fā)展的要求，更是飲料生產(chǎn)線嚴(yán)格要求自己發(fā)展的需要，未來的道路上飲料機(jī)械在技術(shù)上的創(chuàng)新會(huì)越來越多，一路向高端方向走著！

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