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微生物技術(shù)之發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活生產(chǎn)中的應(yīng)用

來源：本站 作者：飲料機(jī)械 發(fā)布日期：2015/4/29 點(diǎn)擊次數(shù)：2465 [打印] [收藏]
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      生物技術(shù)是利用生物系統(tǒng)、活生物體及其衍生物，為特定用途而生產(chǎn)或改良產(chǎn)品或過程的技術(shù)。現(xiàn)代生物工程技術(shù)包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程。發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，絕大多數(shù)生物技術(shù)的目標(biāo)都要通過發(fā)酵工程來實(shí)現(xiàn)。
      發(fā)酵工程又稱微生物工程，是利用微生物生長速度快、生長條件簡單以及代謝過程特殊等特點(diǎn)，在合適條件下通過現(xiàn)代化工程技術(shù)手段，由微生物的某種特定功能生產(chǎn)出人類需要的產(chǎn)品。雖然現(xiàn)代發(fā)酵工程已擴(kuò)展到培養(yǎng)細(xì)胞（含動、植物細(xì)胞和微生物）來制得產(chǎn)物的所有過程，但已有的研究和應(yīng)用成果顯示，用于發(fā)酵技術(shù)過程最有效、最穩(wěn)定、最方便的形式是微生物細(xì)胞，因此目前普遍采用的發(fā)酵技術(shù)都是圍繞微生物進(jìn)行的。
    隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠用基因工程的方法有目的地改造原有的微生物菌種，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品，即現(xiàn)代發(fā)酵工程階段�，F(xiàn)代發(fā)酵工程已成為一個(gè)包括了微生物學(xué)、化學(xué)工程、基因工程、細(xì)胞工程、機(jī)械工程和計(jì)算機(jī)軟硬件工程的一個(gè)多學(xué)科工程。發(fā)酵技術(shù)由兩個(gè)核心部分組成：第一部分是涉及獲得特殊反應(yīng)或過程所需的最良好的生物細(xì)胞——微生物菌種（或酶）；第二部分則是選擇最精良設(shè)備，開發(fā)最優(yōu)技術(shù)操作，創(chuàng)造充分發(fā)揮微生物細(xì)胞（或酶）作用的最佳環(huán)境——發(fā)酵工程與設(shè)備。