一、玫瑰茄酵素生產(chǎn)線工藝流程
 生產(chǎn)流程：   選材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 發(fā)酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉
生產(chǎn)工藝：水果玫瑰茄酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個(gè)階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
第一階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用整套玫瑰茄酵素生產(chǎn)設(shè)備 玫瑰茄酵素加工設(shè)備廠家

二、玫瑰茄生理特性

本品略呈圓錐狀或不規(guī)則形，長2.5～4cm，直徑約2cm，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形，下部可見與花萼愈合的小苞片，約10裂，披針形，基部具有去除果實(shí)后留下的空洞�；ü邳S棕色，外表面有線狀條紋，內(nèi)表面基部黃褐色，偶見稀疏的粗毛。體輕，質(zhì)脆。氣微清香，味酸。

我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西和云南南部引人栽培。原產(chǎn)于東半球熱帶地區(qū)，現(xiàn)全世界熱帶地區(qū)均有栽培。

三、玫瑰茄形態(tài)特征

一年生草本。原錐狀根系，主根略細(xì)，入土較深，無毛。葉異型，下部的卵形，不分裂，上部的掌狀3-5裂，具鋸齒，先端鈍或漸尖，基部圓至寬楔形，無毛，主脈3-5條。托葉條形，疏被柔毛�；ㄉ�于葉腋，黃色，內(nèi)面基部為深紅色，每株一般開50-100朵花，多者近300朵，萼杯狀，由5片組成的內(nèi)萼片和8-12片組成副萼的小苞片構(gòu)成，紅色，肉質(zhì)，味酸。蒴果卵球形，內(nèi)有種子20-30粒，種子腎形，深灰褐色。

形似草棉，直立，高達(dá)1米余，主干多分枝，花在夏秋間開放，花期長，花冠黃色，萼片和副萼玫瑰紅色，莖、葉柄也常為淡玫瑰色，每當(dāng)開花季節(jié)，紅、綠、黃相間，十分美麗可愛。它是非洲人民，尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民廣為栽種的經(jīng)濟(jì)植物。植物的花萼種子、莖和葉子都可利用�；ㄝ�(鮮品或干品)具有降血壓、抗壞血病和利尿的藥效，并且對支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。在非洲民間普遍當(dāng)作飲料，阿拉伯人用花萼泡的茶稱為"蘇丹茶"，有的還當(dāng)作食品的天然色素和調(diào)味料。歐洲人很早就從非洲進(jìn)口花萼干品，用作果子凍、調(diào)味清涼飲料等。葉子除有類似花萼的藥效外，在醫(yī)療外科上用作膿瘡的洗滌料，其葉汁還能治腳上的裂口子，莖的表皮是非洲人制繩的主要原料之一。近年來我國在福建等省大面積種植成功，每畝地可收獲干花萼二百余斤。除供作出口，也在國內(nèi)市場上銷售。玫瑰茄糖、清涼汽水、果汁等產(chǎn)品頗受歡迎。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

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