一、發(fā)酵果蔬汁的簡介和功效：

發(fā)酵果汁，指果肉破碎后通過發(fā)酵制成的果汁。不同于FC，NFC。FC 指的是濃縮還原果汁；NFC指的是非濃縮還原果汁。發(fā)酵果汁，通過對果肉的發(fā)酵，最大限度的保留了水果的營養(yǎng)，且發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質；發(fā)酵還會帶來大量的益生菌代謝產(chǎn)物，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。果汁的發(fā)酵過程能夠產(chǎn)生自然的抑菌物質，也就是說可以不再添加防腐劑實現(xiàn)自然保鮮。

目前，發(fā)酵果汁屬于新興的品類，市場能見度相對較低。但由于其營養(yǎng)及健康的屬性，必將受到市場的歡迎。

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二、發(fā)酵果蔬汁制作過程：

1.發(fā)酵菌種制備：通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種，為發(fā)酵基質的轉化提供原料；

2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線：

（1）通過蒸煮罐及配料罐進行發(fā)酵底料的配制；

（2）發(fā)酵的主要原料有麩皮、麥芽、酒花、山花蜜等；

（3）發(fā)酵罐的構造：發(fā)酵罐為全封閉的控溫設備，配有進液口、取樣口、壓力泄放口等，內部經(jīng)過精拋光處理，符合微生物菌群的生長與產(chǎn)物的合成；

（4）果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的發(fā)酵方法：發(fā)酵罐在進料前，事先必須徹底的消毒殺菌處理，保證罐體和管道無菌，檢查所有的閘門是否關閉，密封設備是否完好

（5）料液溫度升至28℃時，開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時，每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鐘，以利微生物的繁殖。

（6）靜置密閉發(fā)酵，經(jīng)常觀察料液的發(fā)酵情況，保持發(fā)酵溫度在29～30℃之間，待壓力升至1.5～2公斤/厘米2，發(fā)酵即告結束。

3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的罐內巴氏殺菌與冷卻澄清：發(fā)酵終止后，立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器，待溫度升至60℃時，進行緩慢熱交換，使液溫保持在60～65℃，30分鐘，立即冷卻，待液溫降至室溫后，利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐，罐內巴氏殺菌即告結束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下。

4.過濾、果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝：

將冷凍澄清的發(fā)酵液，按先清后濁的原則，果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時后，灌裝、貼標、包裝、出廠。

果蔬汁發(fā)酵飲料含有蛋白質、氨基酸、維生素、乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線選有綠色有機原料，利用現(xiàn)代化發(fā)酵工藝進行科學發(fā)酵，生產(chǎn)出符合行業(yè)標準的健康保健飲品。全自動發(fā)酵果蔬汁飲料加工設備價格|小型發(fā)酵果蔬汁飲料灌裝設備廠家

三、發(fā)酵果蔬汁的市場前景

與冰糖雪梨、六個核桃這類一目了然、一眼便知原料的產(chǎn)品不同，發(fā)酵飲料是依據(jù)生產(chǎn)工藝來劃分的概念集群，指飲料原料經(jīng)乳酸菌、酵母菌或其他國家允許使用的菌種發(fā)酵后調配而成的飲品，與其他飲料不同之處在于生產(chǎn)工藝中增加了發(fā)酵工序。
　　提到發(fā)酵工藝，幾乎遍布快消食品行業(yè)各品類：調味品(醬油)、休閑食品、飲料乃至酒類，都與發(fā)酵有著密切關系。有行業(yè)人士表示：發(fā)酵飲料是一個籠統(tǒng)的概念，所包含的種類繁多。舉例來說，經(jīng)常接觸到的利用豆奶、果汁等進行發(fā)酵的飲料及現(xiàn)在市場中常見的格瓦斯、果醋等，都屬于發(fā)酵飲料的范疇。 
　　2015年，發(fā)酵飲料這一概念正式被提出并為行業(yè)所關注。在發(fā)酵飲料潮中，以發(fā)酵果蔬汁飲料及酵素飲料兩個名詞獨占鰲頭，吸引了行業(yè)目光。盡管發(fā)酵果蔬汁飲料與酵素飲料命名角度不同，然而都是指由果蔬經(jīng)發(fā)酵的果蔬汁飲品。 值得注意的是，發(fā)酵似乎也有著全球一體化 的流行現(xiàn)象�；�于銷售數(shù)據(jù)并參考食品專家的意見，美國最大的有機食品連鎖超市WholeFoodsMarket公布的2016年食品趨勢預測中提到，不管出于口味偏好還是健康考慮，發(fā)酵類和帶有益生菌的食品越來越受歡迎。全自動發(fā)酵果蔬汁飲料加工設備價格|小型發(fā)酵果蔬汁飲料灌裝設備廠家

四、公司近年部分業(yè)績一覽表

• 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；
• 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設備；
• 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設備；
• 深圳市水務工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設備；
• 鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備；
• 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設備；
• 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備；
• 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設備；
• 濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設備；
• 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設備；
• 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
• 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；
• 鄭州惠濟區(qū)康源飲料食品廠4000b/h蘇打水成套設備；
• 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設備；
• 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；
• 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；
• 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設備；
• 河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；
• 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；
• 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
• 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設備；
• 河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設備；
• 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；
• 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；
• 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設備；
• 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設備；
• 河南俊生實業(yè)集團有限公司蘇打水整套生產(chǎn)設備；
• 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設備；
• 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設備；
• 河南大華之釀酒業(yè)股份有限公司水處理整套設備；
• 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備
• 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設備；
• 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
• 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設備；
• 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設備；
• 四川豫人飲品責任有限公司提供果汁前處理設備；
• 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設備；
• 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設備；
• 河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設備
• 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設備
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